La linfa di betulla è la bevanda nazionale, l'orgoglio del popolo russo. Da tempo questo elisir naturale e curativo ha aiutato e salvato da molti disturbi, specialmente nella difficile stagione primaverile, quando tutte le scorte invernali stanno arrivando alla fine e non ci sono ancora vitamine verdi fresche. Per preservare le proprietà benefiche della linfa di betulla, ne furono ricavate una varietà di bevande: kvas, miele, vino, champagne e purè. La ricetta per il kvas ottenuto dalla linfa di betulla sull'orzo è stata conservata oggi come una delle più popolari tra il popolo russo. Questa bevanda, che possiede un gusto piuttosto aspro e un aroma denso e ricco, assomiglia soprattutto al tradizionale kvas di pane. Forse questo è il segreto principale della sua popolarità.

I benefici della linfa di betulla fatta in casa kvas su orzo

Di per sé, la linfa di betulla è una bevanda rinfrescante, corroborante e molto gradevole, con un leggero sentore di dolcezza. Tutta la sua ricca composizione è completamente conservata e viene trasferita in kvas preparata a casa. Oltre ad un ricco set di vitamine e vari minerali (potassio, calcio, ferro, magnesio), il kvas fatto in casa contiene acidi organici e tannini, zucchero di frutta e ormoni vegetali, enzimi e phytoncides.

Il contenuto di zucchero nella linfa di betulla naturale può variare dallo 0, 5 al 3%, a seconda della posizione e delle condizioni della crescita dell'albero. Molto spesso questo è sufficiente per fare una bevanda gustosa e sana, dal momento che lo zucchero tradizionalmente granulato non viene aggiunto al kvas di betulla sull'orzo.

Tutto questo ricco contenuto fornisce assistenza insostituibile nella cura di molti disturbi.

• A causa dello speciale effetto tonificante e tonificante, il kurx di betulla è utile da bere quando il corpo è in uno stato indebolito dopo una grave malattia o un intervento chirurgico, con perdita di appetito, anemia e tutti i disturbi associati ad un aumento della fatica.
• Ha un'azione antielmintica, antipiretica e diuretica, quindi è in grado di aiutare con malattie infettive accompagnate da febbre alta, con bronchiti, mal di gola, tubercolosi, nonché con malattie renali. Fatto noto che è in grado di sciogliere e rimuovere le pietre dal corpo.
• Non è meno utile nelle esacerbazioni di malattie croniche e intossicazioni gravi.
• Avendo la capacità di rimuovere il colesterolo dal corpo e ridurre la glicemia, il kvas sarà utile per i diabetici.
• Dal momento che il kirass di betulla sull'orzo è un eccellente agente purificatore del sangue, viene utilizzato per qualsiasi malattia associata a disordini metabolici, nonché per reumatismi, gotta, artrite, malattie veneree.
• La bevanda può alleviare la condizione con ipertensione e mal di cuore.
  

• L'uso regolare di kvas di betulla sull'orzo aiuta a pulire la pelle, rafforza i capelli e i denti.
• Sono note sia le proprietà antiossidanti che antitumorali del kvas di betulla.
• L'effetto curativo di kvas di betulla sull'orzo sulle malattie dell'apparato digerente: ulcere gastriche, problemi con cistifellea, fegato, duodeno.
• Per gli uomini, questo è un buon rimedio per l'impotenza, ed è molto utile per le donne usare kvas su orzo durante la menopausa.
• Beh, certo, questa bevanda è una vera panacea per beriberi, scorbuto e scrofola.

Eventuali controindicazioni alla ricezione di questa bevanda possono essere solo in caso di rilevamento di intolleranza individuale alla linfa di betulla o allergie al polline di betulla. Bisogna fare attenzione a usare il ketch di betulla sull'orzo per coloro che soffrono della presenza di calcoli renali e ulcere gastriche e duodenali.

Attenzione! Nonostante i possibili benefici di assumere questa bevanda, è meglio farlo con il consenso e sotto la supervisione del medico curante.

Segreti di cottura di kvas d'orzo sulla linfa di betulla

Il processo stesso di fare kvas dalla linfa di betulla con l'aggiunta di orzo è abbastanza semplice, con esso, se lo si desidera, qualsiasi, anche l'hostess iniziale, può farcela. La parte più difficile, soprattutto in una grande città, è ottenere gli ingredienti giusti.

La linfa di betulla viene preferibilmente estratta da sola. Solo così puoi essere assolutamente sicuro della qualità del prodotto estratto. E la passeggiata attraverso la foresta primaverile stessa sicuramente ispirerà, darà forza e guarirà dal possibile blues invernale. Questo di solito viene fatto all'inizio della primavera, a seconda della regione, a marzo o aprile.

I grani d'orzo non sono così facili da incontrare in un normale negozio di alimentari. Di solito si trovano negli esercizi commerciali specializzati in un'alimentazione sana.

In alcune ricette, il malto d'orzo viene usato al posto dei grani stessi. Anche lui, se necessario, può essere trovato in vendita o è facile da fare da solo. Poiché il malto è semplicemente cereali germinati, in cui inizia il processo di fermentazione, che è responsabile per l'ulteriore fermentazione del prodotto.

Come già notato, nella classica ricetta per fare il kvas di betulla con orzo di solito non c'è zucchero semolato. Questo ti permette di rendere la bevanda naturale, ipocalorica e salutare. È vero, ha un sapore un po 'aspro e più simile agli adulti che ai bambini. Con un desiderio speciale, lo zucchero può essere aggiunto alla bevanda già preparata, in modo da non provocare la sua ulteriore fermentazione. Anche la quantità di orzo aggiunta può variare. A seconda delle proporzioni utilizzate nel gusto della bevanda, il sapore del grano è più o meno sentito.

Prima di usare il grano, l'orzo viene solitamente arrostito in una padella asciutta. Questa tecnica consente non solo di conferire al kvas un sapore di grano unico, ma conferisce anche un ricco colore marrone alla bevanda finita. Pertanto, il tempo di tostatura determina direttamente sia il gusto del kvas che la sua saturazione del colore. Se si friggono i chicchi d'orzo solo con un colore leggermente dorato, il gusto della bevanda si rivelerà piuttosto tenero e il colore diventerà marrone chiaro, dorato.

Se trattiene i grani nella padella per un periodo più lungo, puoi ottenere una bevanda marrone scuro con un gusto ricco e perfino tagliente con un gusto amaro.

Il gusto del kvas di betulla sull'orzo è anche determinato dal tempo durante il quale è infuso caldo. Con un aumento di questo periodo di tempo, il gusto del kvas diventa sempre più forte e denso.

Per aumentare la salubrità della bevanda, a volte si aggiungono frutta e erbe medicinali mentre insiste: rosa canina, biancospino, cumino, fiori di tiglio, timo, camomilla, aghi di pino e altro ancora.

La classica ricetta per il kvas dalla linfa di betulla sull'orzo

Per la preparazione di kvas di betulla su orzo secondo la ricetta classica occorrerà:

• 10 litri di linfa di betulla appena estratta;
• 500 grammi di chicchi d'orzo

Produzione:

1. Il succo appena raccolto deve essere prima drenato attraverso un setaccio con una garza posta sul fondo per eliminare eventuali contaminazioni forestali: pezzi di corteccia, trucioli, trucioli o insetti.
2. Quindi è coperto con un coperchio e posto in un luogo fresco per 1-2 giorni.
3. I chicchi d'orzo vengono lavati in acqua fredda e asciugati in uno stato friabile. Non è necessario pulirli o sottoporli a ulteriori elaborazioni.
4. I chicchi d'orzo essiccati vengono versati in una padella asciutta senza olio o altro grasso e fritti a fuoco medio per qualche tempo. Il periodo di tostatura è determinato in base al tipo di risultato che vogliono ottenere alla fine, che è stato descritto in dettaglio nel capitolo precedente.
5. La linfa di betulla viene versata in un contenitore preparato per la pasta madre e versato lì orzo tostato. NOTA! Se vuoi fare tutto in modo ordinato, in modo che i chicchi d'orzo non galleggiano per tutto il volume del succo, vengono posti in un sacchetto di garza, che viene legato e messo in un contenitore con il succo.
6. Il succo viene leggermente mescolato, coprire il collo del contenitore sopra un pezzo di tessuto di lino o garza e lasciare in un luogo relativamente caldo (temperatura + 21-26 ° C).
7. Insistere in kvas da 2 a 4 giorni, a seconda del gusto desiderato del prodotto finale. Dopo un giorno, puoi provarlo e valutare se è necessario lasciarlo per ulteriori fermentazioni.
   

8. Ogni giorno, la bevanda deve essere mescolata.
9. Quando si decide che l'infuso è pronto, viene nuovamente filtrato e versato in bottiglie separate con coperchi ben aderenti.

Poiché il processo di fermentazione continuerà dopo la tappatura, solo con un'intensità minore, anche in un luogo relativamente freddo, le bottiglie non dovrebbero essere riempite sotto il collo durante il riempimento. In cima a loro devono essere lasciati 5-7 cm di spazio libero.

Regole del bere

Il kvas naturale di betulla su orzo è perfetto per preparare l'okroshka russa tradizionale.

In media, per la prevenzione e il trattamento di varie malattie, utilizzare il seguente regime: utilizzare 200 ml di kvas al giorno, mezz'ora prima dei pasti, fino a 3 volte al giorno. È sufficiente tenere un tale corso per 2 o 3 settimane per provare un sollievo significativo e un'ondata di forza.

Affinché il kvas della betulla e del succo d'orzo sopravviva a lungo (fino a sei mesi), deve essere sigillato il più possibile e conservato in una stanza fresca o fredda, senza luce. Per preparare piccole quantità di kvas, un frigorifero è perfetto per questo scopo.

conclusione

Tra molti di questi blanks, la ricetta per il kvas fatto con linfa di betulla su orzo è una delle più naturali e salutari. Infatti, nella sua composizione non c'è nemmeno zucchero, tuttavia, la bevanda può mantenere le sue proprietà benefiche fino a 6 mesi.