Recentemente, i piatti delle piante selvatiche stanno diventando sempre più popolari nella vita di tutti i giorni. Acetosa, aglio selvatico, diversi tipi di cipolle selvatiche, denti di leone, rogoz, ciliegia di uccelli, sambuco e persino felci stanno diventando parte integrante del menu del giorno. Molti di loro erano conosciuti dai loro antenati e venivano attivamente consumati. E ora, non tutte le casalinghe possono chiaramente immaginare come, per esempio, cucinare la felce salata.

Come mangiare la felce salata

Ma per la maggioranza dei residenti di Primorsky Krai e Kamchatka questa domanda non presenterà alcuna difficoltà. Da quelle parti, la felce salata è stata a lungo usata per preparare una varietà di piatti. È anche popolare nei paesi asiatici: Giappone, Corea e Cina. Si mangia bollito, in umido, fritto e cotto. Molti locali lo preparano in tarda primavera da soli, così che in inverno possono usare il prodotto salato come prodotto semilavorato. La felce correttamente salata può essere conservata in un luogo fresco, senza perdere le sue proprietà, per almeno 3 anni.

Altri acquistano il prodotto finito, fabbricato industrialmente e confezionato, di regola, in sacchetti sottovuoto.

Come e quanta felce di sale dovrebbe essere inzuppata.

A differenza dei tradizionali cetrioli sottaceto o cavoli, la felce deve essere sottoposta a un trattamento culinario aggiuntivo prima del consumo. La salatura è il modo più semplice per conservare a lungo il suo gusto e le proprietà benefiche. Dopo tutto, una salamoia piuttosto concentrata viene utilizzata per la salatura dei germogli in modo che possano essere facilmente conservati per lungo tempo.

E la prima procedura da sottoporre ad esso è l'immersione. Per fare questo, i germogli sono semplicemente riempiti completamente di acqua fredda. È improbabile che la felce salina si impregni rapidamente, poiché questa procedura richiede almeno circa 6 ore. Questo è necessario per la rimozione quasi completa del sale conservante. Se il prodotto è imbevuto insufficientemente, quindi nel gusto del piatto generale sarà spiacevolmente evidente da un'eccessiva salinità.

La maggior parte delle volte in ammollo spende da 8 a 12 ore. Ma se è possibile cambiare l'acqua frequentemente durante la procedura di ammollo, allora può essere limitata a 6 ore. L'acqua nel processo di ammollo diventa verde scuro-marrone. Il processo può essere considerato completo se l'acqua appena riempita praticamente non cambia la sua tonalità.

Suggerimento: Per verificare la disponibilità, esiste un altro semplice metodo: puoi immergere un dito nell'acqua per immergerlo e assaggiarlo. Se l'acqua è amara, dovresti continuare a mollo.

L'unica cosa che può essere fatta per accelerare il processo è mettere il prodotto salato in un colino sotto l'acqua fredda corrente. In questo caso, l'ammollo può essere bypassato per due ore.

Come cucinare la felce salata

Se nelle ricette seguenti la felce salata verrà utilizzata per friggere o cuocere al forno, non è necessario aggiungere ulteriore bollitura. Qui molto dipende dai gusti e dalle preferenze alimentari della padrona di casa e della sua famiglia.

Quanto bollire la felce salata

In modo che il prodotto in forma finita mantenga leggermente la sua freschezza, è solo necessario portarlo a ebollizione e limitarlo a questo. Se vuoi ottenere una consistenza più morbida del piatto finito, i germogli vengono fatti bollire per 10-15 minuti a ebollizione moderata.

Cosa può essere cucinato dalla felce salina

Una persona inconsapevole può meravigliarsi di quanti piatti diversi possono essere cucinati da felce salata. Da esso cucinano primi fragranti. È ottimo con qualsiasi prodotto a base di carne, il che significa che viene aggiunto quando si friggono carne, stufati e polpette in umido e zraz.

Una varietà di insalate molto gustosa con l'aggiunta di questo prodotto unico. Inoltre, cucinano sia gli antipasti freddi tradizionali che le insalate calde e anche calde con patate, riso e verdure varie.

È storicamente combinato con funghi e frutti di mare. Aggiungilo a una varietà di ripieni per pizze, torte e crostate. E anche le frittelle di patate cotte con lui. Più avanti nell'articolo è possibile trovare le ricette per un'ampia varietà di piatti di felce salata con foto.

Perché la felce salina puzza di noci e iodio?

La felce contiene una quantità significativa di iodio, che non può essere percepita in forma salina. Inoltre, contiene una grande quantità di proteine ​​vegetali, comparabili per composizione alla sostanza, che è contenuta in funghi o noci. Pertanto, i piatti che includono questo prodotto non sono solo gustosi e sani, ma anche molto nutrienti.

Ricetta per zuppa di felce salata con carne di maiale

Avrai bisogno di:

• 1 litro di brodo preparato di maiale o pancetta affumicata;
• 180 grammi di felce;
• 1 cipolla;
• 60 grammi di riso;
• qualche spicchio d'aglio;
• 50 g di qualsiasi verdura;
• olio da cucina o olio vegetale per arrostire.

Produzione:

1. Il brodo viene scaldato a ebollizione, il riso lavato viene posto lì e cotto quasi fino a quando quest'ultimo è pronto.
2. Dopo l'immersione la felce viene lavata, tagliata a pezzi e fritta in una padella con l'aggiunta di grasso per 10 minuti.
3. Separatamente, passare la cipolla tritata finemente.
4. La carne bollita viene tagliata in porzioni e aggiunta alla zuppa.
5. C'è anche l'invio di verdure fritte.
6. Alla fine della cottura aggiungere l'aglio tritato e le verdure tritate.

Deliziosa e fragrante zuppa di cavolo di felce salata

Tra i primi piatti di Quaresima, ovviamente, sarà la zuppa.

Per la loro fabbricazione sarà necessario:

• 280 g di felce;
• 800 g di acqua;
• 200 grammi di cavolo;
• 150 grammi di patate;
• 40 g di carote;
• 1 cipolla;
• 50 g di concentrato di pomodoro;
• 50 g di panna acida;
• olio vegetale per la torrefazione.

Produzione:

1. Cavolo e carote sono tagliate a strisce, patate - a cubetti, cipolle - in piccoli semianelli.
2. Felce intrisa tagliata a piccoli pezzi.
3. Friggere i pezzi nell'olio con l'aggiunta di passata di pomodoro non più di 7-9 minuti in modo che non perdano la loro caratteristica freschezza.
4. In una padella separata, passa prima le cipolle, poi le carote vengono aggiunte ad essa.
5. Fai bollire l'acqua, butta dentro patate e cavoli.
6. Dopo 15-20 minuti, alla zuppa vengono aggiunte carote passate con cipolle.
7. Letteralmente 5-10 minuti fino a quando tutte le verdure sono cotte, il cavolo viene riempito con una miscela di felce e concentrato di pomodoro. Aggiungi la panna acida.

Come friggere la felce salata con cipolle e cuore di manzo

Tra le tante ricette per cucinare la felce salata con la carne, le più deliziose sono considerate da molti come le seguenti.

Avrai bisogno di:

• 500 grammi di felce;
• 1 cuore di manzo bollito;
• 1 cipolla media;
• 50 ml di olio vegetale;
• circa 70-80 grammi di salsa di soia;
• acqua fredda per ammollo.

Produzione:

1. Il prodotto viene rimosso dalla confezione, riempito con acqua fredda e impregnato per 6-8 ore, sostituendo più volte completamente l'acqua.
2. Quindi, infine, lavato e lasciato asciugare l'acqua in eccesso.
3. Germogli preparati tagliati a pezzi lunghi circa 3 cm.
4. Pre-bollire il cuore di manzo in modo tale che possa essere facilmente trafitto con una forchetta o un coltello.
5. Riscaldare l'olio vegetale sul fuoco e friggere la cipolla tritata finemente fino alla traslucidità.
6. Il cuore di manzo viene tagliato in piccoli piatti sottili.
7. Spargere sulla padella, mescolare e friggere a fuoco medio per 5-10 minuti.
8. Aggiungere un cucchiaio di salsa di soia, mescolare e lasciare rosolare i pezzi di carne.
9. Quindi mescolare nella padella pezzi di felce, aggiungere la rimanente salsa di soia.
10. Mescolare tutti gli ingredienti e portare alla prontezza.

NOTA! La prontezza è facile da determinare dal modo in cui i pezzi di felce diventano facilmente perforati con la punta di un coltello.

Come cucinare la felce salata, arrostita con carne

In generale, è possibile friggere la felce salata con i più diversi tipi di carne, in ogni caso risulterebbe molto gustosa.

Se vuoi che il piatto sia appena fritto, non in umido, i pezzi di carne cotta devono essere fritti in padella con burro separatamente. Se tutti i pezzi non si adattano alla padella in uno strato, devono essere fritti in più passaggi. Di solito la carne viene leggermente marinata prima di friggere in salsa di soia.

Come cucinare la felce salata con carne di maiale

Una delle ricette classiche per cucinare la felce salata fritta è la seguente.

Avrai bisogno di:

• 500-600 grammi di maiale;
• 800 g di felce;
• 1 cipolla grande;
• circa 60 ml di salsa di soia;
• sale, pepe nero - a piacere;
• 50-80 grammi di olio vegetale per friggere.

Produzione:

1. La polpa di maiale viene tagliata a pezzi sottili e lasciata marinare in salsa di soia per un paio d'ore.
2. Le cipolle sono tagliate con i tacchi sottili.
3. Scaldare l'olio in una padella e soffriggere la cipolla tritata.
4. Lo tolgono dalla padella e friggono la felce, precedentemente imbevuta e tagliata in pezzi lunghi 3-4 cm, nello stesso punto. Il tempo di tostatura non dovrebbe essere lungo, un massimo di 8-10 minuti.
5. Nelle stesse parti di carne fritte. Ogni pezzo dovrebbe essere ben dorato su entrambi i lati e diventare morbido.
6. Mescolare tutti gli ingredienti arrostiti in una ciotola profonda, peparli a piacere o aggiungere l'aglio schiacciato.

Il piatto può essere servito a tavola, sia caldo che freddo.

Come cucinare la felce salata con carne, cipolle e carote

Se estinguete i pezzi di carne pre-fritti con le verdure, ottenete un gustoso incomparabile e molto utile.

Avrai bisogno di:

• 700 g di felce;
• 500 grammi di qualsiasi carne;
• un bulbo, una carota, un pomodoro e un peperone dolce;
• 50-80 ml di olio vegetale.

Suggerimento: Invece di un pomodoro, puoi usare un cucchiaio di concentrato di pomodoro.

Produzione:

1. I pezzi di carne sono fritti su entrambi i lati a fuoco vivo, messi da parte.
2. In una padella con burro, friggere pezzi di felce bagnata, carote julienne, peperoni dolci, cipolle e pomodori.
3. Aggiungere i pezzi di carne fritti al composto di verdure e spezzatino finché sono teneri.

Come cucinare la felce salata con carne di maiale e finocchio

A chi ama cucinare piatti piccanti piacerà sicuramente la ricetta della felce salata con carne, finocchio e peperoncino.

Avrai bisogno di:

• 300 grammi di maiale;
• 500 grammi di felce;
• 1 pezzo di finocchio;
• 1 peperoncino;
• 1 cucchiaio. l. olio d'oliva;
• 2 cucchiai. l. olio di sesamo;
• 1 cucchiaio. l. salsa di soia;
• un pizzico di sesamo.

Produzione:

1. Il maiale viene tagliato a strisce sottili e fritto in olio d'oliva ogni pezzo su entrambi i lati per non più di 3 minuti.
2. Lavare e spellare il peperoncino e il finocchio.
3. Quindi metterli sul piatto di carne e leggermente fritto a fuoco moderato.
4. Aggiungi la felce fradicia e affettata.
5. Dopo 10 minuti, aggiungere i pezzi di maiale fritti. Aggiungere salsa di soia, olio di sesamo e mescolare delicatamente.
6. Pochi minuti dopo, il piatto finito può essere servito sul tavolo, dopo averlo cosparso di semi di sesamo.

Come cucinare lo stufato di felce salata

Molto gustoso per la torrefazione usare ciccioli di maiale, come nella seguente ricetta.

Avrai bisogno di:

• 400 g di felce;
• 100 g di pancetta;
• 1 cipolla;
• 800 g di patate;
• 1 carota.

Produzione:

1. In una padella scaldate pezzi di pancetta.
2. Aggiungere cipolle affettate, carote e bastoncini di patate e friggere bene.
3. Felce inzuppata, tagliata a pezzi, aggiungere alle verdure e stufare fino a cottura.

Come cucinare il grano saraceno con la felce salata

Tra le tante possibili ricette che puoi preparare da una felce salata è anche un piatto utile e nutriente con grano saraceno e calamaro. È molto popolare in Estremo Oriente.

Avrai bisogno di:

• 700 g di grano saraceno;
• 500 grammi di felce;
• 400 g di calamaro;
• 2 cipolle;
• condimenti e aglio - a piacere;
• 50 g di burro;
• 70 g di olio vegetale.

Produzione:

1. Il grano saraceno viene lavato, versato acqua bollente, coperto con un coperchio e avvolto, lasciato per qualche tempo a evaporare.
2. I calamari scongelano e puliscono la pelle e i visceri. Tagliare a pezzi e friggere in una padella con burro a fuoco vivo per circa 2 minuti.
3. Aggiungere il grano saraceno nella padella, stufare a fuoco basso.
4. In un'altra padella, friggono finemente tritate cipolle e pezzi di felce inzuppata.
5. Unire tutti gli ingredienti in una padella, aggiungere l'aglio e le spezie a piacere e assaggiarlo, e stufare per altri 5 minuti circa.

Felce salata, fritta con fagioli

Un piatto insolitamente gustoso può essere preparato da felce salata con fagioli.

Avrai bisogno di:

• 200 grammi di fagioli;
• 500 grammi di felce;
• 2 piccoli bulbi;
• 2 cucchiai. l. salsa di soia;
• 4 cucchiai. l. olio vegetale

Produzione:

1. I fagioli sono immersi durante la notte in acqua fredda, cambiare l'acqua e far bollire per circa 1, 5 ore fino a cottura.
2. Anche Fern è bagnata di notte per almeno 6-8 ore, cambiando l'acqua se possibile.
3. Dopo l'immersione, viene fatto a pezzi e fatto bollire per 5 minuti in acqua moderatamente bollente.
4. Le cipolle sono tagliate a metà anelli e fritte in una padella nella padella.
5. Attaccare i fagioli alle cipolle e soffriggere leggermente per 10 minuti.
6. Aggiungere salsa di soia e pezzi di felce bollita.
7. Tutto è mescolato e fritto per qualche altro minuto.

Filetti di pollo con felci salate

Questo piatto tenero e succoso non lascerà nessuno indifferente.

Avrai bisogno di:

• Filetto di pollo da 500 g;
• 1 uovo;
• 1 cipolla;
• 2 cucchiai. l. semola;
• 1 spicchio d'aglio;
• un pizzico di zenzero secco, curry, prezzemolo e sale;
• 6 cucchiai. l. pangrattato.

Per il riempimento:

• 150 grammi di felce;
• 1 cipolla;
• 2 cucchiai. l. olio vegetale;
• ½ cucchiaino condimenti per insalate coreane.

Produzione:

1. La felce viene pre-immersa in acqua fredda per 6-10 ore, cambiando periodicamente l'acqua.
2. Quindi si fa bollire 5 minuti dopo l'acqua bollente.
3. Filetto di pollo contorto in un tritacarne con cipolle, aggiungere uovo, semolino, aglio, sale e tutte le spezie. Tritato cotto accuratamente miscelato
4. Per preparare il ripieno in una padella, tritare la cipolla, la felce tritata, i condimenti e l'aglio. Friggere per 2-3 minuti e raffreddare.
5. Una piccola tortilla con un diametro di circa 12-15 cm è fatta di pollo tritato, il centrotavola è riempito con un ripieno e tenuto insieme sotto forma di un tortino oblungo.
6. Scaricati immediatamente nel pangrattato.
7. Friggere da entrambi i lati in una padella a fuoco moderato fino a ottenere una crosta appetitosa.

Cottura della pizza salata della felce

In pizza fatta per mettere tutti i prodotti che possono essere a portata di mano. La ricetta descritta di seguito è in grado di diversificare piacevolmente sia il menu del giorno che la festa festiva.

Hai bisogno per il test:

• 250 ml di acqua;
• 750 g di farina;
• 8 g di lievito secco;
• 40 ml di olio d'oliva;
• 20 g di zucchero;
• 10 g di sale.

Per il riempimento:

• 450 g di felce;
• 2 cipolle;
• 250 g di salame;
• 200 g di formaggio russo;
• pepe nero macinato - a piacere.

Produzione:

1. Impastare la pasta con tutti gli ingredienti sopra elencati, lasciarla in un luogo caldo e fare il ripieno.
2. La felce deve essere bagnata per almeno 6 ore.
3. Tritarlo finemente, metterlo a soffriggere in padella. Nel frattempo, tritare la cipolla e aggiungerla alla padella.
4. Raffreddare leggermente il ripieno. Allo stesso tempo tagliare la salsiccia a cerchi sottili.
5. L'impasto viene arrotolato e messo in forma. Imbrattato con olio d'oliva
6. Diffondere ripieno fritto e raffreddato. Metti i cerchi di salsiccia sopra.
7. Strofinare il formaggio e cospargere la pizza.
8. Cuocere in forno preriscaldato a + 190 ° C per 15-20 minuti.

Ricetta per deliziosi tortini salati di felce

Le torte fatte con pasta sfoglia pronta o pasta lievitata sono molto gustose.

Avrai bisogno di:

• 500 g di lievito naturale o pasta sfoglia;
• 300 g di felce;
• 300 grammi di cavolo;
• 2 cipolle;
• 3 cucchiai. l. olio vegetale

Produzione:

1. L'impasto viene scongelato durante la notte.
2. Allo stesso tempo ammollo la felce.
3. Al mattino viene tagliato a pezzi e fritto prima con le cipolle, e poi aggiungendo il cavolo, fino al momento. Il riempimento finito viene raffreddato.
4. Stendere l'impasto, tagliarlo a rondelle e scolpire le polpettine.
5. Soffriggi in una padella o inforna in forno ad una temperatura di circa + 200 ° C.

Come friggere salmone e frittelle di patate

Il prodotto può anche servire come ottimo riempitivo verde per i pancake di patate.

Attenzione! Nel ripieno per i pancake, puoi anche aggiungere funghi o spezie.

Per la ricetta più semplice senza l'aggiunta di funghi e condimenti erbacei avrai bisogno di:

• 3-4 patate di medie dimensioni;
• 2 uova;
• 2 cucchiai. l. farina;
• 150 grammi di felce;
• sale - a piacere;
• olio da cucina per friggere;
• panna acida - per il rifornimento di carburante.

Produzione:

1. Le patate vengono pelate, grattugiate su una grattugia grossa e lasciate riposare per un po '.
2. Quindi spremere il liquido rilasciato.
3. Aggiungere uova, farina, sale. Mescolare bene
4. Felce inzuppata finemente tritata e fritta per 5-10 minuti in una padella ben riscaldata. Raffreddata.
5. La padella viene nuovamente riscaldata.
6. Un cucchiaio di spalmabile sulla sua superficie di pasta di patate, poi nel mezzo - un cucchiaino di ripieno e ancora sopra l'impasto di patate. È necessario fare tutto rapidamente in modo che i pancake mantengano la loro integrità.
7. Sono fritti a fuoco medio su entrambi i lati fino a formare una bella crosta.
8. Sul tavolo draniki veniva servito caldo con panna acida.

conclusione

Per cucinare correttamente la felce salata, è necessario conoscere alcuni segreti. Ma un po 'di pratica, puoi imparare a cucinare con esso attraverso i piatti più diversi e molto gustosi.