Fagiolo - cultura della famiglia dei legumi. Si ritiene che Colombo, come molte altre piante, lo portò in Europa, e la patria americana di fagioli. Oggi, questo tipo di legumi è molto popolare, perché il contenuto di aminoacidi, vitamine e oligoelementi, nella sua composizione, i fagioli sono più simili alla carne di altre colture.

Ci sono molte varietà di fagioli, questa cultura è divisa in base a diverse caratteristiche:

• il modo di mangiare (baccelli o semi di fagioli);
• tipo di pianta (varietà cespuglio e rampicante);
• metodo di coltivazione (per terreni aperti e per serre);
• caratteristiche del gusto;
• il colore e la forma dei frutti / baccelli.

Come scegliere le migliori varietà di fagioli per la tua trama, puoi imparare da questo articolo.

Tipi di cespugli di fagioli

Nell'aspetto e nella forma della cultura cespuglio si divide in:

• Spray;
• il curling;
• poluvyuschuyusya.

I fagioli spray sono una sottospecie a crescita ridotta con cespugli compatti, la cui altezza raggiunge i 40-60 cm. Si tratta di queste piante che vengono coltivate in campi agricoli, utilizzati per scopi industriali. Le piante sono senza pretese e resistenti al freddo, i fagioli in grado di sopportare anche il clima rigido siberiano. I cespugli fruttiferi iniziano presto, dando insieme l'intero raccolto.

Le specie rampicanti sono rampicanti, la cui lunghezza può raggiungere i cinque metri. Questa varietà ha una stagione di crescita più lunga, quindi nella fredda Siberia è meglio non coltivare queste varietà di fagioli in campo aperto - i semi non hanno il tempo di maturare. Ma le varietà ricci fanno risparmiare molto spazio sul sito: con un metro di terra si può ottenere un raccolto decente. Inoltre, le rampicanti sono una decorazione eccellente per la casa e il giardino.

Attenzione! I fagioli, l'altezza dei cespugli che non supera i due metri, sono chiamati semi-crescenti.

Fagioli vegetali e di grano

Un'altra caratteristica della coltura delle leguminose dipende dalla forma in cui la pianta viene utilizzata come cibo. Se si mangiano solo semi - fagioli, è una varietà di grano o bombardamenti. Quando l'intero baccello viene mangiato intero, questa varietà viene chiamata asparago o verdura.

Le varietà di fagioli vegetali sono anche chiamate fagioli di zucchero e possono essere mangiate interamente, poiché le foglioline del baccello non sono ricoperte da un rivestimento ceroso solido allo stato maturo o "giovane". L'intero baccello con i piselli dentro rimane morbido e tenero. Tali fagioli sono adatti per il congelamento, la cottura di vari piatti, nonché per l'inscatolamento.

Le varietà di gusci devono essere sbucciate, estraendo i fagioli maturi. I baccelli di una tale cultura sono inadatti al cibo: sono troppo duri e insapori. Ma i fagioli hanno un gusto eccellente, un aspetto interessante e un valore nutrizionale speciale.

Esistono anche varietà semisaccaride che, nella loro forma acerba, hanno le proprietà dei fagioli asparagi e, dopo la piena maturazione, possono essere attribuite al gruppo bombardamento. Un baccello di questo tipo è tenero e succoso, fino a quando i semi al suo interno sono maturi. Tuttavia, dopo la maturazione dei fagioli, la capsula è ricoperta da uno strato di cera dura e diventa molto rigida.

Varietà di fagioli

Classificare i fagioli e in aspetto, gusto, proprietà nutrizionali. Dati questi fattori, possiamo distinguere i seguenti gruppi di legumi:

1. Nevi è un piccolo fagiolo bianco. I semi di questo tipo sono esternamente simili ai piselli, sono anche piccoli e rotondi. Nevi è un campione nel contenuto di fibre, contiene anche vitamine A, B, PP, C e K, E.
2. Lima - fagioli olio bianco o tonalità verde. La forma dei fagioli è leggermente appiattita, la dimensione è grande. La varietà è molto utile per vasi e cuore.
3. Rene - fagioli rossi, i cui semi hanno la forma di un rene. Il colore di questi fagioli è rosso, viola.
4. I fagioli neri hanno una buccia scura e un bianco come la neve dentro. I piselli sono piccoli, arrotondati. Dopo la cottura, questi fagioli perdono la loro forma. I fagioli neri contengono la quantità massima di proteine, previene la formazione di tumori maligni.
5. Fagiolini - tollera il congelamento, mantenendo tutti i nutrienti e le vitamine. I baccelli possono essere di diverse tonalità: verde, viola, giallo, beige. Queste varietà contengono una grande quantità di vitamine, ma la proteina nei baccelli è inferiore a quella dei fagioli.
6. Pinto è una varietà maculata, base bianca con granelli rossastri. Il colore variegato dei fagioli diventa uniforme dopo la cottura dei fagioli. Contiene molto ferro, quindi è raccomandato per l'anemia e le malattie cardiache, il sistema immunitario.
7. Flageole - è usato nella sua forma immatura. I fagioli sono verdi e hanno il sapore di fagiolini.
8. Chali - fagioli bianchi di grandi dimensioni. Hanno un sacco di calcio e potassio, hanno effetti antimicrobici e cicatrizzanti.
9. Vigna è spesso chiamato il "Black Eye". Questi sono fagioli bianchi con un "occhio" nero sul loro lato. La buccia di queste varietà è più sottile, quindi devi cuocere meno fagioli (circa 40 minuti senza ammollo).
10. Fava può essere usato sotto forma di baccelli e sotto forma di fagioli maturi. I semi sono grandi, leggermente appiattiti, dipinti in marrone-marrone.

Queste varietà sono più spesso utilizzate nei piatti europei. Per la cucina asiatica e indiana c'è anche una massa di varietà di fagioli con un aroma e un gusto specifici (dal dolce al piccante, erbaceo).

Varietà di fagioli con una descrizione e una foto

Circa 50 delle varietà attualmente conosciute di fagioli possono essere coltivate in Russia. Tutti hanno le loro caratteristiche e vantaggi, i più popolari saranno discussi di seguito.

Varietà di asparagi di Bush

La crescita dei fagiolini è ancora una meraviglia per la Russia. Qui per usare le scatole di semi verdi con fagioli è iniziata non molto tempo fa. Tuttavia, i giardinieri locali hanno già presentato le loro varietà di asparagi preferiti:

• "Sachs" è considerato una varietà precoce, è possibile mangiare i baccelli già 50 giorni dopo aver piantato i semi nel terreno. La lunghezza dei baccelli raggiunge i 12 cm, al loro interno sono i fagioli rosa. Gli arbusti crescono compatti, la loro altezza non supera i 40 cm.
• Anche il "re dell'olio" matura relativamente presto, 50 giorni dopo aver piantato i semi. I baccelli sono più grandi e più lunghi - circa 25 cm, dipinti di giallo. Progettato una varietà di fagioli per l'inscatolamento e la cottura.
• "Purple Queen" si distingue per la maturazione media. Può essere coltivato assolutamente su qualsiasi terreno, in quanto è una pianta molto modesta. I baccelli da 15 cm sono dipinti con una bella tonalità viola, la varietà è destinata alla conserve.
• "Panther" ha un tempo di maturazione medio. Differisce i baccelli gialli, progettati per cucinare e inscatolare.

Varietà di zucchero ricci

Le viti lunghe ombreggiano bene la trama, possono essere coltivate non solo in serre e aiuole. Possono decorare gazebo, verande, recinzioni e vimini.

Oltre alle belle foglie grandi e ai baccelli luminosi, i fagioli si distinguono anche per la fioritura decorativa di bianco, rosa, lilla e altre tonalità.

Tra gli adatti per il clima russo di varietà rampicanti di legumi, si può notare quanto segue:

• "Melody" è una coltura leguminosa con maturazione precoce (50-60 giorni dopo aver piantato semi nel terreno). La lunghezza media dei baccelli è di circa 13-15 cm.
• Il "nettare d'oro" colpisce i baccelli di un giallo brillante, la cui lunghezza supera spesso i 25 cm. I fagioli sono a metà maturazione, i chicchi maturano entro il 70 ° giorno dopo la semina dei semi.
• Il "vincitore" è uno dei più decorativi, ma allo stesso tempo adatto al consumo umano, una varietà di fagioli. Durante il periodo di fioritura, i cespugli sono decorati con fiori rossi brillanti e la coltura del fagiolo porta frutti con lunghi baccelli verdi di forma leggermente oblata. Il periodo di maturazione dei fagioli è di circa tre mesi.

Varietà di semi di zucchero

Questi fagioli possono essere consumati sia in cialde che pelati. La cosa principale - non perdere il tempo, e raccogliere fino a quando non è troppo maturo. Di queste varietà si possono chiamare:

• "Secondo", che presto porta baccelli di colore giallo. La loro lunghezza non supera i 12 cm.
• "Rant" dà i baccelli di colore verde, lunghi circa 13 cm Questo fagiolo è ottimo per l'inscatolamento e la cottura.

Varietà da sgranare

Questi fagioli non possono essere mangiati nei baccelli, sono gustosi solo in forma matura. A differenza delle varietà di asparagi, i frutti sgranati sono ben conservati senza un precedente trattamento. Questi fagioli accumulano la quantità massima di minerali e vitamine benefici.

È importante! Prima di mangiare, i fagioli sgranati devono essere immersi in acqua fredda per diverse ore e poi cotti per una o due ore.

Dalle migliori varietà può essere chiamato:

• I fagioli "Gribovskaya" maturano per tre mesi, hanno baccelli medi (circa 15 cm) e fagioli bianchi.
• Il "cioccolato" colpisce i fagioli marroni. Questa varietà è molto resistente al calore, quindi, ha raccomandato la coltivazione di questo raccolto nel sud del paese.
• "Swallow" è un fagiolo bianco, decorato con granelli viola, la cui forma ricorda una rondine.
• "Ruby" dà fagioli colorati, dipinti in una tonalità di ciliegio scuro. Tali frutti decoreranno qualsiasi piatto.

Come cucinare i fagioli

I fagioli sono abbastanza difficili da cucinare correttamente, e tutti perché i fagioli hanno una buccia molto densa.

Se le varietà varietali sono sufficienti a bollire per pochi minuti, i fagioli sbucciati richiedono una lavorazione più complessa e lunga:

1. In primo luogo, il frutto dovrebbe essere immerso in acqua fredda. Fatelo per circa 6-12 ore (a seconda della varietà).
2. Dopo l'immersione, l'acqua viene scaricata e cambiata in fresco.
3. In questa acqua, i fagioli sono bolliti fino a cottura, circa 1, 5-2 ore.
4. Non interferire con i fagioli, cucinano il codice.
5. In modo che i fagioli non si scuriscano durante la cottura, i piatti non devono essere coperti con un coperchio.
6. Salate i fagioli a fine cottura.

È importante! I fagioli hanno radici molto lunghe - circa un metro.

La coltivazione dei legumi è accompagnata dal rilascio di azoto nel terreno. Pertanto, la cultura non rende il suolo "povero", come la maggior parte degli altri ortaggi, ma, al contrario, lo arricchisce con azoto e altre sostanze utili.

Far crescere fagioli nel tuo giardino è un gioco da ragazzi - è una cultura estremamente modesta. È molto più difficile preparare correttamente i fagioli raccolti. È particolarmente importante aggiungere i fagioli alla piena disponibilità, perché nella sua forma grezza non solo non è utile, ma è anche velenoso. E nella scelta delle varietà aiuteranno le foto e le raccomandazioni del nostro articolo.