Imburrato in salsa di pomodoro per l'inverno - un piatto che combina due vantaggi significativi. Innanzitutto, è una prelibatezza gustosa e nutriente del prodotto, che è meritatamente chiamato "carne della foresta". In secondo luogo, è un piatto in cui si concentra il massimo di sostanze utili: proteine, grassi e carboidrati, vitamine, minerali e sostanze biologicamente attive. Non ci sono particolari difficoltà nella preparazione dei piatti - è sufficiente scegliere la ricetta appropriata.
Regole di cottura in salsa di pomodoro
Per la preparazione del preparato più delizioso è necessario prendere solo funghi freschi, subito dopo la raccolta, sbucciati dagli aghi e dalle foglie. Inoltre, prima di cucinare i cappucci, è necessario liberarsi della pelle, che darà al piatto finito un sapore amaro.
I funghi correttamente lavorati devono essere lavati più volte, quindi far bollire per 20 minuti in acqua bollente salata, scolare in uno scolapasta e, cambiando l'acqua, ripetere la procedura. Dopo la seconda cottura, possono essere lavati e utilizzati per un'ulteriore preparazione.
La necessità di un doppio trattamento termico è dovuta al fatto che questa varietà di funghi è in grado di assorbire elementi radioattivi e particelle di metalli pesanti dal suolo, e tali additivi devono essere smaltiti.
Per la salsa di pomodoro, la pasta preparata può essere utilizzata sia per la pasta pronta che per i pomodori maturi, che devono essere scottati con acqua bollente, eliminare le bucce e poi tritati finemente per aggiungerli alla polpa.
Ricetta classica marinata in salsa di pomodoro
Una ricetta classica ti aiuterà a preparare per l'inverno gli ingredienti più deliziosi, per i quali sono richiesti i seguenti ingredienti:
- funghi - 1 kg;
- concentrato di pomodoro - 200 g;
- acqua calda - 200 g;
- olio (vegetale) - 50 g;
- aceto (6%) - 35 ml;
- zucchero - 40 g;
- sale - 15 g;
- foglia di alloro - 4 pezzi
La ricetta classica prevede una semplice sequenza di azioni:
- Sbucciare e far bollire i funghi due volte, scolarli, sciacquarli e, se necessario, tritarli.
- Sciogliere la pasta in acqua, aggiungere gradualmente olio, zucchero e sale, aceto e alloro.
- Mettere i pezzi di burro e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti a fuoco moderato.
- Stendere gli spazi vuoti sopra i barattoli, accuratamente lavati con soda o sterilizzati, coprire con coperchi bolliti, quindi mettere i contenitori in una grande casseruola con acqua calda (circa 70 ° C) su un panno spesso e lasciare sterilizzare per 30-45 minuti.
- Arrotola i coperchi, gira i barattoli a testa in giù, rimuovi per raffreddare sotto una coperta calda.
La ricetta più semplice burro in salsa di pomodoro per l'inverno
Per coloro a cui non piace sovraccaricare il puro sapore dolciastro del burro in un pomodoro con spezie e spezie, possiamo raccomandare la seguente ricetta.
ingredienti:
- funghi - 1 kg;
- pomodori - 700 g;
- olio (vegetale) - 80 ml;
- zucchero - 300 g;
- sale - 15 g
Devi cucinare così:
- Risciacquare e pulire i funghi, farli bollire in due acque per 20 minuti, quindi scolare in uno scolapasta.
- Scottare i pomodori, togliere le bucce da loro, tritare finemente la carne, metterli nella padella con il burro a mescolare per 10 minuti.
- Mescolare lo zucchero e il sale in salsa di pomodoro calda, aggiungere l'olio vegetale, far bollire altri 5 minuti.
- Disporre la billetta in barattoli sterilizzati asciutti, metterli sotto coperchi puliti in acqua calda, tenere per 45-60 minuti dal momento di ebollizione.
- Arrotola i coperchi, lascia raffreddare i barattoli.
Il tempo di ebollizione delle lattine dipende dal loro volume: i contenitori da 0, 5 litri possono essere sterilizzati per circa 30-45 minuti, 1 litro per circa un'ora.
Ricetta di burro in salsa di pomodoro con cipolla
I pomodori renderanno ancora più raffinato il gusto della cipolla conservato per l'inverno.
ingredienti:
- funghi - 3 kg;
- brodo di funghi - 150 ml .;
- olio (vegetale) - 500 ml;
- concentrato di pomodoro - 500 ml;
- cipolle - 1 kg;
- pimento (piselli) - 10 pezzi;
- sale - 40 g;
- alloro - 5 pezzi;
- aceto (9%) - 2 cucchiai. l.
Processo di cottura:
- Rimuovere la pelle dai tappi dell'olio, lavarli, tritarli, bollire, cambiando l'acqua due volte.
- Tagliare a metà anelli di cipolle sbucciate.
- Versare il brodo, l'olio in una casseruola, mettere i funghi, la cipolla, il concentrato di pomodoro, il sale.
- Porta la massa a ebollizione e fai sobbollire per 45 minuti continuando a mescolare. Circa 7-8 minuti prima della fine della cottura, aggiungere pepe, aceto e alloro.
- Mettere la preparazione bollente in barattoli preparati, coprire con i coperchi, quindi sterilizzare per 45-60 minuti.
Arrotolate le banche capovolte, avvolgere, lasciare raffreddare, quindi passare allo stoccaggio.
Burro in salsa di pomodoro con carote e cipolle
Imburrato con cipolle e carote in salsa di pomodoro - questa è quasi un'insalata, appropriata e alla cena di famiglia quotidiana, e sul tavolo festivo.
ingredienti:
- funghi - 1, 5 kg;
- carote - 500 g;
- cipolle - 500 g;
- salsa di pomodoro (pasta) - 300 g;
- olio (vegetale) - 25 g;
- zucchero, sale, condimento - a piacere.
Billet crea così:
- Risciacquare, pulire, far bollire in due acque (la seconda volta con aggiunta di sale) olio.
- Tagliare la cipolla e la carota nella stessa cannuccia.
- Mettere gli ingredienti nella padella, soffriggere in olio per 5-7 minuti, quindi versare il composto con salsa di pomodoro (pasta), aggiungere lo zucchero, pepe, sale a piacere, spezzettare la billetta per altri 10-15 minuti.
- Spalmare il burro con le carote e le cipolle nel pomodoro sui barattoli sterilizzati, far bollire per 90 minuti sotto i coperchi. Per sicurezza e una conservazione più lunga, rielaborare i contenitori entro mezz'ora 2 giorni dopo il raffreddamento.
Come preparare i boletus invernali in salsa di pomodoro con aglio e peperone
Un'ottima opzione per vegetariani e semplici amanti del buon cibo: porcini salati in salsa piccante con peperone, cipolla e aglio.
ingredienti:
- funghi - 1, 5 kg;
- pomodori - 2 kg;
- Pepe bulgaro - 1 kg;
- peperoncino - 3 pezzi;
- cipolle - 2 pezzi;
- aglio - 3 pezzi;
- verdi (aneto, prezzemolo, basilico, coriandolo) - 5 rami ciascuno;
- aceto (mela, 9%) - 100 ml;
- zucchero - 2 cucchiai. l.;
- sale - 1 cucchiaio. l.
Sequenza di azioni:
- Sbucciare le cipolle e l'aglio, tritare insieme ai peperoni e al peperoncino, liberare dai semi e dalle partizioni interne, quindi friggere il composto in una casseruola a fuoco basso.
- Scottate i pomodori con acqua bollente e liberatevi della pelle, tagliate la carne a cubetti e metteteli in una casseruola. Friggere le verdure fino a renderle morbide, quindi mescolare il sale e lo zucchero, i verdi, versare l'aceto di mele, quindi mescolare per 15-20 minuti.
- I funghi puliscono, fanno bollire in due acque, sciacquano, mettono in una casseruola le verdure. La massa dovrebbe bollire per 4-5 minuti, quindi tenerla a fuoco basso per altri 10 minuti e tappare in barattoli sterilizzati.
Attenzione! La salsa di pomodoro in questa ricetta è piuttosto speziata, ma il suo gusto può essere regolato aggiungendo o riducendo la quantità di peperoncino.
Regole di archiviazione
Imburrato in salsa di pomodoro, sigillato per l'inverno, è possibile conservare:
- a temperatura ambiente - fino a 4 mesi;
- a + 10-15 ° С (nel seminterrato) - fino a 6 mesi;
- a 3-5 ° C (nel frigorifero) - fino a 1 anno.
Per mantenere la billetta il più a lungo possibile, dopo la conservazione, le sponde devono essere girate, il calore viene avvolto e poi lasciato a raffreddare per 2-3 giorni.
conclusione
Burri in salsa di pomodoro per l'inverno sono morbidi, succosi, teneri, leggermente dolci e davvero deliziosi. Possono essere serviti al tavolo come spuntino o insalata - qualsiasi opzione rivelerà il gusto eccellente della billetta dei funghi più soddisfacenti e appetitosi in un sugo speziato. E cucinare un regalo del genere non è affatto difficile se si hanno le giuste ricette.