Il criterio principale per gli amanti della "caccia tranquilla" quando raccolgono i doni della foresta è la loro edibilità. Anche un solo campione velenoso può causare danni irreparabili alla salute. Qualsiasi raccoglitore di funghi esperto sa per certo che è meglio rimanere senza trofeo piuttosto che prenderne uno nocivo. Il fungo del pepe provoca polemiche tra gli esperti. Riguardo alla sua edibilità ci sono opinioni diametralmente opposte.

Come si presenta il fungo al pepe?

Il piatto per il burro al pepe appartiene alla famiglia Boletov. I biologi lo considerano condizionatamente commestibile. Le leggere differenze tra un normale piatto di burro e un peperone possono ingannare un raccoglitore di funghi inesperto.

Descrizione del cappello

Il cappello oleoso convesso arrotondato raggiunge 8 cm in età adulta. A questo punto il cappello si raddrizza e diventa piatto. Il colore include tutte le sfumature del marrone. Il cappuccio può essere rossastro, rossastro e scuro. A differenza del normale burro, il fungo del pepe non ha una membrana mucosa del film.

Lo strato inferiore del cappuccio sembra una spugna. Il colore dell'ymenophore è solitamente lo stesso della parte superiore del cappuccio, forse un po 'più leggero. Quando premuti, appaiono macchie rossastre sulla superficie tubulare porosa.

Descrizione del piede

Forma della gamba - cilindrica. In alcuni casi, potrebbe essere curvo. Alla base della gamba si assottiglia leggermente. Sopra cresce insieme all'ymenophore. L'altezza della gamba arriva fino a 8 cm. Di diametro cresce da 3 mm a 1, 5 cm. La sua carne è elastica e si rompe facilmente quando viene pressata. Il taglio nell'aria diventa rossastro.

Fungo di pepe commestibile o no

Circa la commestibilità del fungo del pepe ci sono opinioni diverse. I biologi dicono che le sostanze tossiche contenute nel corpo del frutto non si decompongono nemmeno durante il trattamento termico. Gli scienziati mettono in guardia sui pericoli di questi componenti nel fegato. I veleni sono in grado di accumularsi gradualmente nel corpo, causando successivamente un cancro grave.

In Russia, non è consuetudine raccogliere gli ingrassanti al pepe come commestibili. Tra la ricchezza della foresta, ci sono molti altri rappresentanti meno pericolosi di questa specie.

Gli scienziati europei non confermano l'opinione della velenosità del fungo del pepe. E i cuochi dei paesi occidentali considerano questo dono della foresta uno dei rappresentanti più delicati del regno dei funghi. Il gusto pungente e l'aroma delicato aggiungono sapore ai piatti di questo ospite della foresta. Alcuni buongustai preparano vari piatti dall'oliatore di pepe. È stufato, aggiunto alle specialità nazionali a base di funghi e stufati di carne. Altri preferiscono usare polvere di burro di polpa secca come sostituto del peperoncino piccante.

Non sono condotti studi sperimentali sulle qualità del pepe. Non registrato e segni di avvelenamento dopo ingestione di piatti da esso. Secondo gli esperti, i funghi possono avere un impatto negativo sulla salute se vengono consumati regolarmente per un lungo periodo da 6 mesi a un anno.

Dove e come cresce il pepe pepe

L'habitat di pepe e ordinario è lo stesso. Sono raccolti nelle foreste di pini e abeti delle regioni settentrionali. È estremamente raro trovare funghi porcini nelle foreste miste. Sul territorio della Russia, sono raccolti in Siberia, nel Caucaso e nell'Estremo Oriente.

Il periodo di raccolta varia a seconda della regione in crescita. In Siberia, i verri appaiono a giugno. Nel nord europeo, è tempo di cacciare da giugno e dura fino a ottobre.

I funghi crescono individualmente o in piccole famiglie di 3 - 5 pezzi. Quando si raccoglie la gamba potata con un coltello.

È importante! Non estrarre il fungo dal terreno. Queste azioni violano l'integrità e la morte del micelio.

Come distinguere il pepe maslta

Alcuni funghi sono molto simili al pepe. Il grasso ordinario può essere distinto dal peperone dalla forma della parte inferiore del cappuccio, che ha un colore giallo chiaro, in contrasto con il rossiccio - nel pepe. Imenoforo nelle specie commestibili comuni, denso, finemente poroso. I pori al pepe sono grandi, di forma irregolare. Inoltre, giovani porcini ricoperti da una sostanza appiccicosa, da cui deriva il nome.

Il film che copre la tazza di grasso ordinario è abbastanza facile da rimuovere, che di solito viene fatto dalle massaie prima della cottura. Secondo la foto e la descrizione del fungo del pepe, la copertura del cappuccio è difficile da separare. Sembra asciutto e può anche essere con piccole crepe.

Non è facile distinguere il pepe dalla capra porcina. Questo è un altro rappresentante della famiglia Boletov. I funghi sono molto simili per colore e struttura del cappello e della gamba. La principale caratteristica distintiva di una capra o di una smerigliatrice, come viene chiamata dal popolo, è una maggiore attrattiva per i vermi. Anche i funghi più giovani vengono spesso con un verme mangiato in cappello. Il cappuccio del fungo con tempo umido diventa particolarmente bagnato e scivoloso. Kozlyak porta a funghi commestibili. Ma gli amanti dei regali della foresta lo raccolgono raramente.

Il falso olio può essere facilmente distinto dall'olio di pepe in base alla foto e alla descrizione. Piatto di funghi velenosi, non tubolare. È necessario tagliarlo, poiché il piede diventa sgradevole colore bluastro. Quando entra nel piatto, un falso piatto di burro gli dà un odore di stoltezza e amarezza spiacevole.

Perché il fungo del pepe è utile?

È difficile parlare dei benefici del fungo del pepe. Le informazioni ufficiali su eventuali proprietà utili, ad eccezione di un gusto gradevole e gradevole, non sono registrate da nessuna parte. Pertanto, è possibile giudicare le qualità benefiche dal contenuto di sostanze nel corpo della frutta di olio di pepe.

Come altri rappresentanti del regno dei funghi, contiene una grande quantità di proteine ​​vegetali, amminoacidi e molti oligoelementi. E il suo contenuto calorico è di solo 22 kcal per 100 g di prodotto. La composizione del prodotto è ricca dei seguenti componenti:

• fosforo;
• magnesio;
• fluoro;
• selenio;
• vitamine A, B, E, K, D;
• acidi: nicotinico, pantotenico, folico.

Esistono aminoacidi così rari come l'alanina e la leucina. Questi ingredienti sono usati per abbassare lo zucchero nel diabete.

Nella medicina popolare, la polvere e la tintura di oliatore di pepe sono stati a lungo usati come agente antibatterico. C'è un'opinione secondo cui le droghe di questo fungo curano la tubercolosi e altre malattie polmonari.

Come preparare il pepe maslta

Nei paesi europei, lo spogliatoio non prepara solo condimenti piccanti, ma lo utilizza anche come ingrediente principale di vari piatti.

I funghi sono in umido con cipolle e panna acida. Dopo un adeguato trattamento termico, perdono un po 'della loro nitidezza e diventano molto gustosi, secondo l'opinione degli amanti dei piatti salati.

Per i funghi di stagionatura bisogna asciugare e tritare. Ma il burro pre-pepe bollire circa due ore, cambiando l'acqua più volte. Sequenza di cottura:

1. I funghi bolliti devono essere lavati.
2. Metti su una teglia ricoperta di pergamena.
3. Asciugare nel forno 4 - 5 ore, mescolando.
4. Raffreddarlo.
5. Dopo aver macinato in un macinino da caffè.

Il fungo di pepe essiccato correttamente è facile da macinare, anche con le mani.

Il condimento viene aggiunto al posto del peperoncino in piatti a base di carne e verdure.

conclusione

Il fungo del pepe è molto popolare in molti paesi. Ci sono miti sulla sua velenosità, ma non ci sono fatti provati. Forse mangiare grandi quantità danneggerà il corpo. È importante ricordare che qualsiasi prodotto poco conosciuto può influire negativamente sulla salute se viene abusato. Inoltre, un nuovo piatto può essere testato per la tollerabilità da parte del corpo.