Nei negozi per trovare il vino di mora è abbastanza difficile. Pertanto, molti fanno una tale bevanda a casa. Coloro che una volta cucinato il vino di mora lo fanno ogni anno. Ha un gusto e un colore eccezionali. La bevanda traslucida e leggermente aspra non lascia indifferente nessuno. Inoltre, nel tempo, migliora solo. Fai un vino simile per tutti. Per fare questo, puoi usare non solo la mora fatta in casa, ma anche la bacca selvatica. La cosa principale con questo - seguire la tecnologia di preparazione. Diamo un'occhiata a come il vino fatto in casa è fatto da mora.

Tecnologia di cottura

Se si familiarizza con il processo di produzione del vino di mora, allora non dovrebbe accadere alcuna curiosità. Fai una bevanda simile può essere facilmente e con il minimo costo. Per il vino si adattano sia le more selvatiche che quelle coltivate. Ma comunque è meglio usarlo cresciuto in casa. Tali bacche renderanno il gusto della bevanda più pronunciato e brillante.

Un ruolo significativo ha luogo dove vengono coltivate le more. Le bacche che crescono in una posizione soleggiata conferiscono al vino un sapore più dolce. Inoltre, sono più succosi e grandi. Ovunque cresce la bacca, è necessario scegliere solo una mora matura.

Attenzione! Dopo la pioggia, le bacche non possono essere raccolte. Tutti i batteri vivi da esso vengono lavati via, e devi aggiungere il lievito, in modo che la bevanda cominci a fermentare.

Per lo stesso motivo, le bacche per il vino non si sono mai lavate. Se la reazione non è così vigorosa come vorremmo o se è necessario accelerare il processo di fermentazione, è possibile aggiungere uvetta normale al vino durante il processo di cottura. Per ottenere il vino dalle more lavate dovrai aggiungere del lievito di vino speciale. Anche con questo scopo usano il fermento preparato indipendentemente per vino.

Lievito naturale preparato con questi ingredienti:

• 200 grammi di lamponi non lavati (possono essere sostituiti con ribes bianco);
• 50 grammi di zucchero;
• 50 grammi di acqua;

Sciogliere tutto lo zucchero necessario in acqua. Questa miscela dovrebbe versare lamponi pre-schiacciati. La messa viene messa per 2 giorni in un luogo caldo. Dopo di che, i lamponi spremono il succo e versano la polpa con l'acqua. I lamponi sono stati nuovamente messi per 2 giorni in un luogo caldo. Le bacche vengono risospese e combinate con il precedente lotto di succo. Questo sarà il lievito per il nostro vino.

È importante! Il gusto più delizioso di una mora è un vino dolce e semi-dolce.

Ricetta del vino senza lievito di Blackberry

Per fare il vino blackberry a casa abbiamo bisogno di:

• more fresche (non lavate) - 3 chilogrammi;
• zucchero semolato - 2 chilogrammi;
• acqua - 3 litri.

Preparazione del vino:

1. Prima devi cucinare uno sciroppo di acqua (3 litri) e zucchero semolato (1 chilogrammo). Il liquido viene portato ad ebollizione e raffreddato a circa 60 ° C.
2. Le bacche sono risolte e completamente sfilacciate con una forchetta. Quindi viene versato con sciroppo e coperto con un panno. La capacità con il vino è collocata in un luogo caldo e buio, lontano dalla luce solare diretta. La temperatura dell'aria deve essere di almeno 20 ° C. In caso contrario, il mora non vagherà.
   

3. Due volte al giorno, la massa dovrebbe essere mescolata con un bastone di legno. In questo caso, è necessario abbassare la polpa verso il basso.
4. Una settimana dopo, il succo viene versato in una bottiglia pulita. La polpa deve essere accuratamente pressata e il liquido risultante viene mescolato con zucchero (500 grammi) e versato anche nella bottiglia. Questo è fatto in modo che la bacca non sia acida e non sia ricoperta di muffa.
5. Flacone riempito, coperto con un guanto di gomma. È necessario fare un buco con un ago. Per questo è molto più comodo usare un sigillo ad acqua.
6. Quattro giorni dopo, è necessario abbassare il tubo nella bottiglia e usarlo per versare circa mezzo litro di vino in un contenitore pulito.
7. Versare tutto lo zucchero rimasto in questa quantità di liquido, mescolare accuratamente fino a completa dissoluzione e versarlo nuovamente nella bottiglia.
8. La bottiglia viene chiusa di nuovo con un guanto o un sigillo d'acqua.
9. Una settimana dopo, il vino cesserà di fermentare attivamente. Il guanto si abbasserà leggermente e il sigillo non gorgoglia più. In questo momento inizia il periodo di fermentazione "silenziosa". Questo potrebbe richiedere diverse settimane.
   

10. Quando il vino si illumina e una quantità decente di sedimenti si accumula sul fondo, il processo di fermentazione è finito. Ora è possibile versare del vino puro in un altro contenitore con l'aiuto di una cannuccia. Allo stesso tempo è impossibile spostare la bottiglia in modo che il precipitato non si alzi ancora. Quindi il vino viene filtrato e versato in bottiglie di vetro.
11. Bottiglie ben chiuse e spostate in un luogo con una temperatura di 16 - 19 ° C.

Attenzione! Le bottiglie devono essere conservate in posizione orizzontale.

Questo vino migliora solo con l'età. Può rimanere nella tua cantina fino a 5 anni. Questa bevanda ha un sapore agrodolce e un leggero retrogusto amarognolo. Ogni anno l'astringenza scompare e il vino diventa più dolce. La forza massima della bevanda è di circa 12 gradi. Probabilmente, sarà difficile trovare una ricetta.

Ricetta per la mora fatta in casa e il vino passito

Adesso considera almeno una ricetta semplice per il vino di mora a casa. Per la preparazione di una bevanda nobile, abbiamo bisogno di:

• 2 chilogrammi di mora;
• 1 kg di zucchero semolato;
• 1 litro di acqua;
• 50 grammi di uvetta

Preparare il vino a casa come segue:

1. Le bacche hanno bisogno di ordinare e macinare con una forchetta o uno schiacciapatate. Quindi la massa di bacche viene riempita con zucchero (400 grammi), vengono aggiunte tutte le uvette preparate e un litro di acqua. La capacità dovrebbe essere coperta con una garza.
2. Due volte al giorno, la garza viene sollevata e la massa di bacche miste.
3. Quando inizia la fermentazione attiva, accompagnata da odore acre, sibilo e schiuma, tutto il succo deve essere spremuto sotto pressione.
4. 300 grammi di zucchero granulato vengono aggiunti a questo succo e versati in una bottiglia preparata. Quindi puoi realizzare autonomamente un sigillo d'acqua per la bottiglia. Per fare questo, il contenitore è coperto con una copertura di plastica. Fanno un buco in modo che un tubo possa adattarsi. Le articolazioni devono essere sigillate e l'altra estremità del tubo deve essere abbassata in un vaso d'acqua. Attraverso questo tubo verrà rilasciato diossido di carbonio, che viene rilasciato durante la fermentazione. La bottiglia allo stesso tempo non può essere riempita completamente, in modo che rimanga un posto per la fermentazione.
   

5. Dopo 7 giorni, sarà necessario versare una piccola quantità di succo, diluire lo zucchero rimasto e versare il composto nella bottiglia. Il contenitore viene nuovamente chiuso con un blocco idraulico.
6. Il vino sarà completamente preparato in un mese. A quel punto, il processo di fermentazione non sarà più attivo. La bevanda si schiarirà notevolmente, e l'intero sedimento affonderà fino in fondo. Successivamente, il vino viene versato con un tubo, filtrato e versato in bottiglie di vetro.

Attenzione! Il vino preparato secondo questa ricetta sarà più forte (da 11 a 14 gradi).

conclusione

A chi non piace il gustoso e aromatico vino fatto in casa? Ora hai l'opportunità di farlo da solo a casa.