Per molti raccoglitori di funghi, il piatto di burro è considerato il miglior fungo, spesso è paragonato a porcini o al bianco. I Maslata hanno molte varietà, quindi possono essere raccolti da metà giugno a metà settembre. Considerato il primo oliatore oleaginoso o estate. Se stai andando nella foresta, per non commettere errori durante la raccolta e la non raccolta di oli non commestibili, devi studiare attentamente la descrizione, visualizzare foto e video.

Descrizione dettagliata dell'oliatore granulare

Il burro granuloso è un fungo tubolare della famiglia Boletov, il genere del burro Nelle persone viene spesso chiamato l'oliatore all'inizio o in estate, poiché le prime copie cominciano ad apparire all'inizio dell'estate. Durante la caccia ai funghi, è meglio prendere funghi giovani, dal momento che gli ingrassatori granulosi erano di gradimento degli insetti e delle loro larve.

Descrizione del cappello

L'aspetto granuloso forma un berretto da 10 mm a 20 cm di dimensione, mentre in esemplari giovani il berretto è di forma piccola, emisferica o piatta-convessa. Quando è maturo, diventa piatto e i bordi si piegano verso l'alto. La superficie è piatta, liscia, ricoperta da una pellicola mucosa spessa, che si consiglia di rimuovere durante la pulizia. Il colore del cappuccio può essere arancione-marrone, rosso-arrugginito, rosso-marrone. Il cappello ha una polpa densa, carnosa e fragrante di colore bianco come la neve. Sul taglio, il colore della polpa non cambia.

Se lo guardi da sotto, puoi vedere uno strato tubolare di colore giallo chiaro. Quando viene premuto, appare una linfa lattiginosa che, una volta essiccata, assume un colore marrone.

È importante! L'olio estivo granuloso è diverso dagli altri per la mancanza di una pellicola sotto il tappo.

Descrizione del piede

Gamba densa, carnosa e fibrosa. La lunghezza è di circa 8 cm, diametro - 2 cm. Rispetto alla testa grande, la gamba sembra piuttosto corta. Le squame superiori sono dipinte di bianco con numerose piccole escrescenze granulose. Per il colore di fondo passa dolcemente da giallo chiaro a marrone limone.

Andando alla caccia ai funghi per l'oliatore estivo, è necessario leggere la descrizione e visualizzare le foto.

Commestibile granulare o non burro

Piatto da burro a grana - aspetto commestibile. È ideale per salare, marinare, stufare e friggere. L'olio estivo è raramente essiccato, in quanto si sbriciola durante il trattamento termico. Ma grazie a questa proprietà, la polvere di funghi viene utilizzata per preparare puré di patate e salse.

Quando si raccoglie un aspetto granuloso, non si deve dimenticare che ci sono esemplari falsi in natura. Il fungo condizionatamente commestibile ha un sapore amaro, un odore sgradevole e può causare disturbi intestinali. Per non danneggiare il corpo, è necessario avere un'idea dell'aspetto di un falso piatto di burro: il cappuccio è convesso o piatto, dipinto di colore viola scuro, la superficie è lucida e vischiosa. Sotto il cappuccio invece dello strato tubolare si trovano placche grigio-bianche.

Dove e come cresce l'oliatore di cereali

La specie granulosa preferisce crescere tra i giovani pini, in zone soleggiate e aperte, con erba bassa o aghi. La varietà si trova nella parte europea della Russia, in Estremo Oriente, negli Urali, in Siberia, nel Caucaso. I funghi porcini crescono in gruppi e uno per uno. A seconda della regione di crescita, i primi esemplari compaiono alla fine di maggio e continuano a crescere in onde fino all'inizio di settembre.

Andando alla caccia ai funghi, devi seguire semplici linee guida:

1. La raccolta viene effettuata lontano dalla strada, dagli impianti e dalle fabbriche, dalle stazioni di rifornimento delle stazioni di servizio.
2. Meglio prendere delle copie giovani.
3. Se viene trovato un lubrificatore granuloso, è necessario guardarsi attorno, poiché questi funghi crescono nelle famiglie.
4. Per non danneggiare il micelio, i giovani vengono tagliati con un coltello affilato.
5. Durante la pulizia, la pellicola mucosa deve essere rimossa, poiché una volta conservato, il fungo non sbucciato darà alla marinata un colore scuro.
6. Il raccolto raccolto non può essere immerso in acqua, perché la polpa carnosa e tubolare assorbe l'acqua come una spugna. Sono rapidamente lavati sotto acqua fredda corrente.
7. I funghi portati dalla foresta vengono puliti e fatti bollire subito, altrimenti un fungo vermiglio infetterà rapidamente l'intero cesto.

Olii granulari commestibili e loro differenze

Nella forma granulare in natura ci sono due gemelli. Sono commestibili e differiscono l'uno dall'altro nell'aspetto.

1. In ritardo o ordinario - la varietà più comune. Preferisce crescere tra gli alberi di conifere, sulle radure sabbiose e lungo la strada. Cappuccio con un diametro fino a 10 cm di forma emisferica e piatta. Il cappuccio rosso-marrone è lucido, coperto da una pellicola mucosa, che viene facilmente rimosso durante la pulizia. Lo strato tubolare copre un film denso, che con l'età del fungo si trasforma in un anello e scende sulla gamba.
   

2. Oliatore rossastro: il fungo ha una piccola altezza, una fitta gamba fibrosa e un cappuccio rosso-rosso con una superficie mucosa lucida. Preferisce crescere sotto il larice e altre conifere. È tempo di raccogliere i porcini rossi che coincidono con la fioritura del pino. Il secondo strato appare contemporaneamente ai fiori di tiglio. Cresce in gruppi, quindi la raccolta è veloce e conveniente.
   

3. Cedro - preferisce crescere accanto al pino di cinque pini. Il cappello con un diametro di 10 cm è dipinto in colore bordeaux. In caso di pioggia diventa coperto di muco, una volta essiccato diventa ceroso e fibroso. La polpa è carnosa, con un sapore fruttato-mandorlato e un sapore acidulo. Questa specie si trova spesso in Siberia e in Estremo Oriente, in boschi di conifere e cedri.
   

4. Il tipo non anellato ha uno stelo cilindrico di limone chiaro e un cappuccio emisferico rosso-marrone con diametro fino a 12 cm. La polpa di colore giallo chiaro è densa, carnosa, fibrosa, non cambia colore durante il taglio. L'aspetto non anellato ha un gusto e un odore gradevoli, gli esemplari troppo cresciuti hanno un sapore inespresso e un odore sgradevole e aspro.
   

Come cucinare il burro granuloso

L'aspetto granuloso ha buon gusto e aroma. Pertanto, viene utilizzato in forma stufata, fritta, in salamoia e salata.

Porcini salati

Un piatto cucinato secondo questa ricetta è ideale per patate bollite o fritte.

Per cucinare occorrerà:

• funghi - 1 kg;
• zucchero - 2 cucchiai. l.;
• sale - 40 g;
• pimento, alloro, chiodi di garofano - a piacere.

preparazione:

1. I funghi vengono lavati e ripuliti dal film.
2. Versare in una casseruola, versare acqua e far bollire per 20-30 minuti.
3. Adagiare il sale, lo zucchero e le spezie e cuocere altri 5 minuti.
4. I funghi sono disposti su barattoli sterili e versati con salamoia.
5. Dopo il raffreddamento, pulire in una stanza fresca.

Poltiglia marinata granulosa

I funghi marinati sono lo snack perfetto e sono perfetti per patate e piatti a base di carne. Per questa ricetta si adattano piccole copie.

Ingredienti richiesti:

• funghi bolliti - 4 kg;
• zucchero e sale - 1 cucchiaino;
• spezie - a piacere;
• aceto - 3 cucchiaini.

Preparazione di olio granulare:

1. Far bollire l'acqua in una casseruola e aggiungere tutti gli ingredienti ad eccezione dell'olio.
2. Alla fine della cottura aggiungere l'aceto.
3. Funghi disposti su barattoli sterili e versare sottaceti caldi.
4. Le banche sono chiuse e lasciate a temperatura ambiente fino al fresco.

conclusione

Porcini granulosi - funghi saporiti e fragranti, che compaiono nelle foreste russe dalla prima metà di giugno a metà settembre. A causa dell'alto contenuto di proteine, vitamine e microelementi, vengono spesso raccolti per l'inverno e consumati in stufato e arrosto. I funghi sono considerati cibo pesante, quindi le persone con malattie gastrointestinali non sono raccomandati per usarli.